Heute habe ich für meine Mam ein Dressing gemacht (Auftragsarbeit ;) Ich bin dabei immer "so kreativ" ;) ) und was sehe ich, als ich ins Internet spitze?
http://www.fairyforestgarden.blogspot.ie/2013/08/lughnasa-competition.html
Aines wunderbare Idee eines Beeren-Rezepte-Wettbewerbes :)

Ist sicher nicht meine einzige Idee, aber.... läcka :D
Ich hatte es nicht genau abgemessen,deswegen nur so Phi*Daumen
Zutaten:
Himbeeren, 2 Hände voll
Himbeerbalsamico, 6-8 EL
Weißer Balsamico, 200ml
Öl (Olivenöl ist nicht sooo super) Menge unten angegeben
Vanille (Ich musste auf Vanillin zurückgreifen :( )
Salz+Pfeffer
Petersilie, gezupfte Handvoll
Bei Echter Vanille noch Zucker

Himbeerbalsamico (vielleicht kann ich damnächst noch ein Rezept dafür einstellen) und weißen Balsamico mischen, Himbeeren und Petersilie waschen und säubern, dann mit einem Pürierstab mit dem Balsamico vermixen. Die Vanille einmischen, das Equivalent von einem Päckchen Vanillinzucker etwa. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, ich habe es so gemischt, dass es eher süß im vordergründigen Geschmack, aber essiglastig nach hinten raus ist.
Die Himbeeren harmonieren wunderbar mit dem Petersil und der Vanille, am besten etwa eine halbe Stunde bis Stunde durchziehen lassen.
Ups, beinahe vergessen :D Wenn der Geschmack behagt, dann mit dem Pflanzenöl auf 500ml auffüllen, so hab ich es zumindest gemacht ;)
Ich hab es noch eine Runde durch den Sieb gejagt.
Durch das Pürieren wird es eher cremig, ich kann es mir auch gut zu einer sehr süßen Buttermilchcreme vorstellen...

soweit zu nächst mal,
liebe Grüße und Kekse und Salat
Terrane