Erdbeer-Marmeladen
Vor ein paar Tagen habe ich von einer Bekannten eine große Schüssel Erdbeeren aus Bio-Anbau bekommen. So viele konnte ich nicht essen ;)
Also habe ich mich entschlossen etwas mit Erdbeer-Marmelade experimentieren. Zu viel Marmelade, die immer gleich schmeckt, wird ja schnell langweilig, deswegen hab ich beschlossen, unterschiedliche Geschmacksrichtungen in kleine Gläser zu machen.
Insgesamt wurden es 3x3 unterschiedliche Variationen.
Erdbeer-Sekt-Vanille,
Selbstgemachten Vanillezucker, etwa eine Tasse, in einem Topf schmelzen lassen und kurz bevor er karamelisiert (ein kleiner brauner Fleck ist in Ordnung) eine halbe Flasche Sekt reinkippen. Die Zuckerplatte mit viel Rühren auflösen lassen und eine halbe, ausgekratzte Vanilleschote dazugeben. Gut, das nächste Mal werde ich wohl etwas mehr nehmen, aber meinem Männe schmeckt es so sehr gut. Schön lange einreduzieren lassen, bis möglichst viel von dem Alkohol verkocht ist.
Die Erdbeeren putzen und kleinschnippeln, etwa zwei gehäufte "Handschaufeln" (also zwei Hände als Schale zusammengelegt) zum Sekt in den Topf schmeißen.
Köcheln lassen, bis die Erdbeeren gar sind. Dann entweder im Topf oder in einem geeigneten Gerät pürieren. Bei mir ergaben das etwa 600ml.
Gelierzucker einrühren, etwa 200-250ml Gelierzucker 3:1 dazugeben und aufkochen. Etwas Zitronensaft dazu. Nach den üblichen 4 Minuten heiß in Gläser einrühren,
Ich hab dafür eher kleine Gläser genommen, dann muss man nicht so lange von der selben Marmelade naschen ;)
Erdbeer-Cola
Dafür hab ich den Colastrauch genommen, von dem ich hier ja bereits berichtet habe, und einen Sirup daraus gekocht. Also Zucker geschmolzen, Wasser dazu und dann feingehackten Colastrauch darin ziehen lassen. Zwischendurch gab es noch ein bissl Zitronenschale dazu.
Das dann lange gekocht, einreduziert und abgeseiht.
Nachdem das etwa auf 500ml runter war, wieder die Erdbeeren dazu, in etwa genauso viele wie bei der Sekt-Vanille, vielleicht etwas weniger.
Übliches Prozedere, pürieren, Zitronensaft, Gelierzucker dazu - ich hab noch etwas gehackten, frischen Colastrauch dazu.
Wie genau das jetzt schmeckt weiß ich leider nicht, im Gegensatz zu den anderen beiden hab ich mir kein Probierdöschen übrig gelassen ;)
Schoko-Erdbeer
Freund schmeckt sie übrigens nicht so gut, mir aber schon.
Sirup kochen, Erdbeerstücke dazu (wieder die Menge wie oben) und ganz am Ende, zusammen mit dem Gelierzucker, eine halbe Tafel geriebene Schokolade reinrühren.
Ist an ein Rezept mit weißer Schokolade angelehnt, allerdings hatte ich die nicht daheim ;) In dem Fall war es auch nur grob gehackte Schoko.
Ich finde, das Ganze hat etwas von Schokofondue mit Erdbeeren ;)
Bin gerade fast schon im Marmeladen-koch-Fieber ;) Aber diesmal mach ich nur eher kleine Mengen.
Demnächst gibt es Kirsch-Bananen-Marmelade ;) Der elterliche Kirschbaum wird gerade immer roter. :D
Ich werd dieses Jahr einfach mal etwas experimentieren, hab ja generell immer ein Problem damit es zu übertreiben ;)
Na, konnte ich jemanden inspirieren? :D
liebe Grüße
Also habe ich mich entschlossen etwas mit Erdbeer-Marmelade experimentieren. Zu viel Marmelade, die immer gleich schmeckt, wird ja schnell langweilig, deswegen hab ich beschlossen, unterschiedliche Geschmacksrichtungen in kleine Gläser zu machen.
Insgesamt wurden es 3x3 unterschiedliche Variationen.
Erdbeer-Sekt-Vanille,
Selbstgemachten Vanillezucker, etwa eine Tasse, in einem Topf schmelzen lassen und kurz bevor er karamelisiert (ein kleiner brauner Fleck ist in Ordnung) eine halbe Flasche Sekt reinkippen. Die Zuckerplatte mit viel Rühren auflösen lassen und eine halbe, ausgekratzte Vanilleschote dazugeben. Gut, das nächste Mal werde ich wohl etwas mehr nehmen, aber meinem Männe schmeckt es so sehr gut. Schön lange einreduzieren lassen, bis möglichst viel von dem Alkohol verkocht ist.
Die Erdbeeren putzen und kleinschnippeln, etwa zwei gehäufte "Handschaufeln" (also zwei Hände als Schale zusammengelegt) zum Sekt in den Topf schmeißen.
Köcheln lassen, bis die Erdbeeren gar sind. Dann entweder im Topf oder in einem geeigneten Gerät pürieren. Bei mir ergaben das etwa 600ml.
Gelierzucker einrühren, etwa 200-250ml Gelierzucker 3:1 dazugeben und aufkochen. Etwas Zitronensaft dazu. Nach den üblichen 4 Minuten heiß in Gläser einrühren,
Ich hab dafür eher kleine Gläser genommen, dann muss man nicht so lange von der selben Marmelade naschen ;)
Erdbeer-Cola
Dafür hab ich den Colastrauch genommen, von dem ich hier ja bereits berichtet habe, und einen Sirup daraus gekocht. Also Zucker geschmolzen, Wasser dazu und dann feingehackten Colastrauch darin ziehen lassen. Zwischendurch gab es noch ein bissl Zitronenschale dazu.
Das dann lange gekocht, einreduziert und abgeseiht.
Nachdem das etwa auf 500ml runter war, wieder die Erdbeeren dazu, in etwa genauso viele wie bei der Sekt-Vanille, vielleicht etwas weniger.
Übliches Prozedere, pürieren, Zitronensaft, Gelierzucker dazu - ich hab noch etwas gehackten, frischen Colastrauch dazu.
Wie genau das jetzt schmeckt weiß ich leider nicht, im Gegensatz zu den anderen beiden hab ich mir kein Probierdöschen übrig gelassen ;)
Schoko-Erdbeer
Freund schmeckt sie übrigens nicht so gut, mir aber schon.
Sirup kochen, Erdbeerstücke dazu (wieder die Menge wie oben) und ganz am Ende, zusammen mit dem Gelierzucker, eine halbe Tafel geriebene Schokolade reinrühren.
Ist an ein Rezept mit weißer Schokolade angelehnt, allerdings hatte ich die nicht daheim ;) In dem Fall war es auch nur grob gehackte Schoko.
Ich finde, das Ganze hat etwas von Schokofondue mit Erdbeeren ;)
Bin gerade fast schon im Marmeladen-koch-Fieber ;) Aber diesmal mach ich nur eher kleine Mengen.
Demnächst gibt es Kirsch-Bananen-Marmelade ;) Der elterliche Kirschbaum wird gerade immer roter. :D
Ich werd dieses Jahr einfach mal etwas experimentieren, hab ja generell immer ein Problem damit es zu übertreiben ;)
Na, konnte ich jemanden inspirieren? :D
liebe Grüße
Terrane - 15. Jun, 22:54
